La nostra focaccia incontra il polpo in un sorprendente mix di croccante morbidezza.
Iniziamo la cottura del polpo in pentola, poi lo saltiamo in padella e con la giusta pazienza finiamo la cottura in forno adagiato sopra la tua focaccia. In uscita lo condiamo con la sua maionese e a te, non rimane che scoprire perché mi è venuta l’acquolina in bocca soltanto a scrivere questa ricetta.

Con capperi di Salina del presidio slow food,
A crudo acciughe del Cantabrico, staccetti di burrata e colatura d'alici

Cipolla rossa in cottura, Toma del Piemonte, pancetta stagionata dell’Isola del Ponte Pellice

Con il lardo dell'Isola del Ponte Pellice

Con il crudo di Parma dell'Antica Ardenga

Con lo spek del Trentino Alto Adige