PIZZERIA PONTE PELLICE
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LE GRAPPE
DISTILLATO DI VINACCE
La grappa è il prodotto ottenuto dalla distillazione delle vinacce fermentate dell'uva, dopo la sua spremitura.
Secca, morbida, aromatica, bianca, gialla invecchiata?
Dipende!
La grappa nasce bianca e dopo la distillazione è detta giovane.
Vitigno d'origine, qualità delle vinacce, metodo di distillazione e tecniche d'invecchiamento (soprattutto negli ultimi 20 anni) le arricchiscono di colore, profumi e sapori e ne determinano le successive classificazioni.
Dalle bianche e giovani alle gialle invecchiate, se ami la grappa questa carta ti sorprenderà!
LE GRAPPE BIANCHE
LE GRAPPE BIANCHE
Le grappe bianche esprimono in purezza tutte le sfumature del vitigno di origine senza subire invecchiamento.
Al contrario di quanto spesso si pensi una grappa bianca è spesso morbida, talvolta aromatica.
Raramente secca a meno che non s'intenda di alta gradazione alcolica.
Più corretto sarebbe dividere le grappe bianche (meglio dette giovani) secondo il vitigno di origine delle vinacce utilizzate.
Ecco quindi che avremo grappe aromatiche, le le semi-aromatiche e le neutre
AROMATICHE: Moscato, Malvasia, Brachetto e Gewurztraminer
SEMIAROAMTICHE: Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Glera, Müller Thurgau...
NEUTRE: Nebbiolo, Cortese, Fiano, Trebbiano, Aglianico, Teroldego, Barbera, Refosco, Croatina, Lambrusco...
Tuttavia per facilitarne la scelta le troverai ancora classificate in SECCHE e MORBIDE, secondo il grado di astringenza dopo la mia personale degustazione ;-)
GRAPPE BIANCHE SECCHE
ESPRESSIONI BIANCA 2016
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 43
Da vinacce di Marzemino e Moscato
Selezione annuale del mastro distillatore Andrea Marzadro, un'edizione limitata che racchiude il miglior risultato ottenuto dalla distillazione. Questa Grappa proviene dalla distillazione a Bagnomaria dei singoli vitigni di MARZEMINO E MOSCATO poi sapientemente miscelati prima dell’affinamento in botte di acciaio per 12 mesi
5,00€
TEROLDEGO
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 41
Ottenuta da vinacce fresche di Teroldego, vitigno autoctono trentino a bacca rossa.
Bouquet raffinato dalle decise e sottili sfumature.
Profumo: intenso e avvolgente. Struttura: robusta e persistente
4,50€
BAROLO BIANCA
VITE COLTE CANTINE IN BAROLO ex Terre da Vino Barolo (Cuneo)
Gradazione (% Vol.): 40
4,00€
BLENDED LA TRENTINA
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 41
Profumo: secco, deciso
Da vinacce di Teroldego, Marzemino e Merlot si caratterizza per essere fresca ed elegantemente asciutta.
Profumo: secco, deciso
3,50€
DOLCETTO
DISTILLERIA SIBONA Piobesi d’Alba (Cuneo)
Gradazione (% Vol.): 40
Vinacce di dolcetto raccolte fresche durante la vendemmia e selezionate Sibona
Corpo rotondo, molto morbido
3,50€
43
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 43
Costituita da un blend di vinacce provenienti da vitigni autoctoni Trentini:
80% vitigni di Teroldego, Marzemino e Merlot; 20% vitigni di Chardonnay, Müller Thurgau e Moscato che le conferiscono profumi e sapori tipici ed inconfondibili
4,50€
GRAPPA BIANCHE MORBIDE
MULLER THURGAU
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 41
Grappa ottenuta da vinacce trentine a bacca bianca di Müller Thurgau coltivato sull'altopiano di Brentonico, in alcune zone di alta collina della Vallagarina e in Val di Cembra
“Delicata” dal profumo tipicamente erbaceo, di struttura morbida, fresca e particolarmente elegante.
4,50€
MOSCATO
VITE COLTE CANTINE IN BAROLO ex Terre da Vino Barolo (Cuneo)
Gradazione (% Vol.): 40
4,00€
ANFORA Grappa affinata in terracotta
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 43
Blend di vinacce provenienti da vitigni autoctoni trentini: 80% vitigni di Teroldego, Marzemino e Merlot; 20%
Grappa il cui riposo è particolare, non avviene in botte ma, per l’appunto, in anfore di creta e argilla di Montelupo e Impruneta (Toscana)
La micro ossigenazione, doppia rispetto a quella che avviene con l’uso della botte, arricchisce la Grappa in eleganza e morbidezza, regalando così le caratteristiche dell’invecchiamento senza il classico sapore del legno.
4,00€
NERO D'AVOLA
DISTILLERIE CASTAGNER PER DOLCE VITE
Profumo intenso e persistente con piacevoli note fruttate di mirtillo e frutti di bosco
Gusto morbido e vellutato
3,50€
VERMENTINO DI GALLURA
DISTILLERIA LUCREZIO R
Gradazione (% Vol.): 40
Colore limpido e brillante, bouquet ricco e fruttato, morbido e profumato
3,50€
BLENDED PRIME UVE BIANCHE
Distilleria Bonaventura Maschio Gaiarine (Treviso)
Gradazione (% Vol.): 40
Dal profumo fruttato, fine, floreale.
Gusto: elegante, aromatico, ricco di sfumature
3,50€
PROSECCO (GLERA)
BOTTEGA spa - Azienda Vinicola, Cantina e Distilleria Godega di Sant'Urbano (Treviso) per IL ROGGIO
Gradazione (% Vol.): 38
La Grappa Prosecco deriva dalle bucce dell’uva glera, vitigno aromatico a bacca bianca con acini dal tipico colore giallo-oro, da cui si ottiene il rinomato vino Prosecco. Si produce in tre stadi di distillazione attuati temperature differenti e in tradizionali alambicchi in rame, che consentono la lavorazione sottovuoto (maggiore protezione degli aromi) e nei quali il riscaldamento avviene a bagnomaria (sistema indiretto e quindi più delicato). Si ottiene così una Grappa che esprime tutta l’aromaticità dell’uva di origine e che si distingue, in particolare, per le delicate note di frutta fresca.
Prima dell’imbottigliamento, viene affinata in vasche di acciaio per circa 6 mesi, periodo durante il quale migliora il profilo aromatico e si ammorbidiscono le spigolosità.
4,00€
CONDANNATA
BOTTEGA spa - Azienda Vinicola, Cantina e Distilleria Godega di Sant'Urbano (Treviso) per IL ROGGIO
Gradazione (% Vol.): 38
Blend di vinacce di vitigni veneti a bacca bianca affinata 6 mesi in acciaio
3,50€
PIGATO
DISTILLERIE DURBINO GENOVA PER ALINOVI
Gradazione (% Vol.): 40
3,50€
MULLER THURGAU
DISTILLERIA CASTAGNER Visnà di Vazzola (Treviso)
Gradazione (% Vol.): 37,5
3,50€
FILUFERRU
DISTILLERIA RAU Sassari
Gradazione (% Vol.): 42
Significa "fil di ferro" Un antica leggenda sarda narra che questo curioso nome nasce in un tempo in cui i contadini distillavano clandestinamente le vinacce. Per tenere segreta questa attività ì, essi nascondevano gli alambicchi e le bottiglie di distillato sottoterra, segando il punto esatto con un pezzetto di fil di ferro.
4,00€
CHARDONNAY
DOGLIANI & NEGRO Montemagno d'Asti
Gradazione (% Vol.): 42
3,50€
BARBERA
LA LUNA E I FALO'
VITE COLTE CANTINE IN BAROLO ex Terre da Vino Barolo (Cuneo)
Gradazione (% Vol.): 40
Dall'aroma intenso e complesso, con sentori di sottobosco e una piacevole morbidezza
4,00€
LE GRAPPE GIALLE
LE GRAPPE GIALLE
Devono il caratteristico colore al legno della botte in cui sono invecchiate e soprattutto alla durata dell'invecchiamento stesso.
Dalle AFFINATE, (meno di 12 mesi) alle INVECCHIATE ( da 12 a 17 mesi) fino alle STRAVECCHIE RISERVA ( minimo 18 mesi) per raggiungere le RISERVE SPECIALI con anche 10ANNI di invecchiamento, nelle grappe gialle scopriamo l'estro e la maestria del distillatore che pazientemente attende la perfetta maturazione della sua acquavite di vinacce.
GRAPPE GIALLE SECCHE
ORIGINE FULL PROOF
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 55
Grappa “Full Proof”, caratterizzata dalla gradazione piena e originale di 55% vol.
Ottenuta dalla distillazione a Bagnomaria in alambicco discontinuo. Giare Origine racchiude in sé tutta l’essenza del distillato esprimendo all’olfatto note di grande eleganza che ricordano il cacao e il caffè tostato. All’assaggio ritroviamo delle note più dolci che portano il sentore di cioccolato e vaniglia. Nel finale riemergono le piacevoli note di tostatura. Il Mastro Distillatore segue nel tempo e con attenzione l'evolversi del blend, verificando sentori e aromi fino al conseguimento di un equilibrio unico.
6,00€
AFFINA CHARDONNAY
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 41
5,00€
GRAPPE GIALLE MORBIDE
AFFINA RISERVA CILIEGIO 2003 10 anni
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 43
DA VINACCE DI LAGREIN E PINOT NERO
Grappa in edizione limitata, rotonda e delicata sia all’olfatto che al gusto. Gusto pieno di grande personalità, dal profumo ampio e dal bouquet fine ed elegante. Struttura complessa ma decisamente morbida. Proveniente da vinacce di uve rosse quali Lagrein e Pinot Nero, che dopo una delicata spremitura vengono distillate a Bagnomaria nel classico alambicco discontinuo. La Grappa ottenuta riposa per 10 anni in piccole botti di Ciliegio, per acquisire un blend di aromi unico ed inconfondibile. Il legno utilizzato per la costruzione delle botti (Prunus Cerasus), viene stagionato per almeno 26 mesi, mentre la curvatura delle doghe avviene attraverso la tecnica di piegatura a vapore abbinata ad una leggera tostatura.
10,00€
AFFINA RISERVA ACACIA 10 anni
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 40,5
DA VINACCE DI MULLER THURGAU E MOSCATO
Grappa in edizione limitata dal sapore morbido e dal profumo aromatico, Riserva Acacia si presenta articolata nella struttura, ricca di sentori conferiti dalla delicatezza delle vinacce bianche.
Al palato si mostra preziosa e complessa.
Nasce da vinacce di uve bianche aromatiche, quali Müller Thurgau e Moscato che, dopo una delicata spremitura, vengono distillate a Bagnomaria nel classico alambicco discontinuo.
La Grappa ottenuta riposa per 10 ANNI in piccole botti di acacia per ottenere un blend di aromi unico ed inconfondibile.
Il legno utilizzato per la costruzione delle botti (Robinia Pseudo Acacia), subisce una stagionatura di almeno 36 mesi. La curvatura delle doghe avviene esclusivamente attraverso la tecnica di piegatura a vapore, al fine di conservare le caratteristiche integrali del legno e l’aroma dell’essenza.
9,00€
AFFINA RISERVA ROVERE 10 anni
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 46,5
DA VINACCE DI TEROLDEGO E MARZEMINO
Grappa in edizione limitata dal gusto pieno e di grande personalità, è un’esplosione di sensazioni, profumo complesso e struttura decisa che esaltano il lavoro di selezione della vinaccia abbinata alla lenta e paziente maturazione della Grappa. Il sapore è ricco, avvolgente, di grande stoffa e lunga persistenza. Gusto rotondo, maturo e di pieno corpo. Proveniente da vinacce rosse di vitigni autoctoni del trentino, quali il Teroldego Rotaliano e il Marzemino d’Isera che, dopo una delicata spremitura, vengono distillate a Bagnomaria nel classico alambicco discontinuo. La Grappa ottenuta riposa per 10 anni in piccole botti di Rovere, per avere un blend di aromi unico ed inconfondibile. Il legno utilizzato per la costruzione delle botti (Quercus Petrae), è lavorato “a spacco”, mentre la curvatura delle doghe avviene attraverso la tecnica di piegatura a vapore abbinata ad una media tostatura.
9,00€
AFFINA GEWURTZTRAMINER
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 41
5,00€
STRAVECCHIA 18 LUNE
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 41
Da da un blend di vitigni di vinacce rosse e bianche, affinate in piccole botti di ciliegio, frassino, rovere e robinia che regalano ciascuna le proprie caratteristiche di profumo, aroma, colore e sapore.
Il tempo di invecchiamento ricalca i ritmi della natura: di luna in luna scorrono 18 mesi.
4,50€
STRAVECCHIA 18 LUNE riserva WHISKY
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 42
La 18 lune, al termine del suo invecchiamento gode di un periodo aggiuntivo di affinamento in un numero limitato di botti botti scozzesi accuratamente selezionate, utilizzate in precedenza per l’affinamento di Whisky torbati e non. L’ulteriore affinamento evidenzia un contrasto Grappa-Legno più netto e un sentore torbato. Un connubio di sensazioni uniche.
5,00€
STRAVECCHIA 18 LUNE riserva PORTO
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 42
La 18 lune, al termine del suo invecchiamento gode di un periodo aggiuntivo di affinamento in un numero limitato di botti portoghesi accuratamente selezionate, utilizzate in precedenza per l’affinamento del Vino Porto.
L’ulteriore affinamento evidenzia un contrasto Grappa-Legno più netto e un sentore fruttato proveniente dalla botte di Porto. Un connubio di sensazioni uniche.
5,00€
MARC DE CHAMPAGNE
MOET & CHANDON
Gradazione (% Vol.): 40
Da vinacce di pinot Noir, chardonnay e meunier invecchiata in botti di quercia
4,00€
STRAVECCHIA 18 LUNE riserva RUM
DISTILLERIA MARZADRO Nogaredo (Trento)
Gradazione (% Vol.): 42
La 18 lune, al termine del suo invecchiamento gode di un periodo aggiuntivo di affinamento in un numero limitato di botti accuratamente selezionate, provenienti principalmente da Martinica, Barbados e Giamaica (Caraibi), utilizzate in precedenza per l’affinamento del Rum.
L’ulteriore affinamento evidenzia un contrasto Grappa-Legno più netto e un sentore dolce e speziato. Un connubio di sensazioni uniche.
5,00€
BARRICATA PRIME UVE NERE
Distilleria Bonaventura Maschio Gaiarine (Treviso)
Gradazione (% Vol.): 38,5
Da vinacce di Cabernet e Refosco riposa 24 mesi in piccole botti di rovere
3,50€
I WHISKY
DISTILLATO DI CEREALI FERMENTATI
Non solo il cereale in se, ma anche la sua germinazione e il suo maltaggio e poi l'acqua, la distillazione e l'invecchiamento sono le tante variabili che determinano le caratteristiche del whisky.
Maltaggio, infusione del malto, fermentazione, distillazione, maturazione sono le fasi del lungo processo di lavorazione di orzo, segale grano di tutte le distillerie produttrici di whisky. Dallo scozzese, all'Irlandese per arrivare all'americano, blended o single o bourbon
JACK DANILE'S 7 ANNI Sour masch Tennessee Whiskey
Jack Daniel's Properties, Inc.
Gradazione (% Vol.): 40
Mais, segale, orzo maltato miscelati con acqua di sorgiva della caverna Spring Hollow
Dopo la distillazione viene filtrato attraverso tre metri di carbone di acero.
Invecchia 7 anni in botti di quercia fatte a mano (che vengono spesso vendute ai produttori di scotch)
Accarezza con dolci aromi di zucchero di canna, legno, resina e foglie fresche. Ha un sapore dolce che ricorda arance, legno e cannella calda. Il finale è piacevole, con arance e cioccolato fondente.
4,00€
LAGAVULLINE 16 ANNI Single malt Scotch whisky
Distilleria Lagavulin, Isola di Islay
Gradazione (% Vol.): 40
Orzo maltato con acqua ricca di torba di Solum Lochs poi essiccato con fumo di torba.
Invecchiato in botti di rovere per almeno 16 anni, questo Single Malt molto ricercato ha il sapore di fumo di torba tipico del sud dell'Islay, offrendo allo stesso tempo ricchezza e secchezza che lo trasformano in un'esperienza davvero interessante.
6,00€
OBAN 14 ANNI Single malt Scotch whisky
Distilleria Oban, nella città di Oban Scozia
Gradazione (% Vol.): 43
Sapori di frutti ricchi, secchezza affumicata, spezie mielate e un soffio di sale marino contraddistinguono questo malto corposo delle Highland
5,00€
LAPHROAIG 10 ANNI Single malt Scotch whisky
Distilleria Laphroaig, Isola di Islay
Gradazione (% Vol.): 40
L'acqua impiegata è quella del torrente Kilbride. L'orzo maltato viene poi essiccato per 17 ore con fumo di torba, macinato e aggiunto all'acqua e il lievito, diventa mosto pronto per la distillazione. Maturerà in botti di rovere già usate per invecchiare il bourbon (whiskey americano) per 10 anni.
Non solo torba, ma anche la brezza di mare dell'Oceano Atlantico nelle sue note salate arricchiscono il suo sapore veramente unico.
4,50€
SEVEN CHURCHES Single grain Irish whiskey
Seven Churches, Shannonbridge Irlanda
Gradazione (% Vol.): 40
La leggenda narra che fra il 500 ed il 1500 AC i monaci di Clonmacnoise (antica città delle sette chiese) si misero alla ricerca di nuove conoscenze e tecniche.
In Arabia impararono l’arte della distillazione, e quando tornarono in Irlanda crearono il whiskey.
Questa è molto di più di una leggenda, infatti le prime tracce di whiskey furono rinvenute negli annali di Clonmacnoise nel 1405.
COLORE: Rovere Marrone AROMA: dolcezza caramellata con un pizzico di frutta scura maturata in una botte di bourbon GUSTO: Sottili toni legnosi e vanigliati che terminano floreali con un caldo tocco speziato
FINITURA: Dolcezza persistente, caldo e morbido, leggero nel corpo
6,00€
CLAN CAMPBELL Blended Scotch whisky
Proprietà di Pernod Ricard è prodotto nelle Highlands (scozia)
Gradazione (% Vol.): 40
E' uno assemblaggio di blended Scotch whisky e single malt distillato nelle Highlands in seguito ad invecchiamento in botti di rovere per almeno tre anni.
Sapore cremoso di caramello con note dolci e delicate del malto e aromi fruttati.
3,50€
CHIVAS REGAL 12 ANNI Blended Scotch whisky
Chivas Brothers di proprietà di Pernod Ricard, lanciato nel 1909 dalla Chivas Brothers ad Aberdeen
Gradazione (% Vol.): 41
Miscela di whisky di grano e whisky di malto provenienti da tutta Scozia, affinata in botti che in precedenza hanno ospitato sherry oloroso e bourbon.
5,00€
BALLANTINES 12 ANNI Blended Scotch whisky
Ballantine's & Sons di proprietà di Pernod Ricard, fondata nel 1827 a Edimburgo da George Ballantine
Gradazione (% Vol.): 40
Dodici anni in botti di quercia americana donano a questo whisky scozzese un colore oro antico brillante, seduce l'olfatto con intense note di sherry e frutta secca, miele, caramello, erbe aromatiche e tabacco.
4,50€
BALLANTINES 5 ANNI Blended Scotch whisky
Ballantine's & Sons di proprietà di Pernod Ricard, fondata nel 1827 a Edimburgo da George Ballantine
Gradazione (% Vol.): 40
Creato a partire da più di quaranta malti e cereali differenti, accuratamente selezionati in quattro diverse zone della Scozia
Nel calice si presenta con un colore leggermente dorato. Al naso si avvertono sensazioni leggere, che richiamano il miele e aromi speziati. Al palato è rotondo, morbido, con un gusto di mela, latte al cioccolato e mela rossa; chiude con un finale mediamente persistente
4,00€
JOHNNIE WALKER RED LABEL Blended Scotch whisky
Johnnie Walker è proprietà di Diageo ed è prodotto a Fife in Scozia
Gradazione (% Vol.): 40
Di colore dorato, al naso si presenta piuttosto pungente, con note di radici di erica, erbe tagliate, un tocco di frutta fresca e miele. In bocca poi risulta pieno e ricco, con una preponderanza di malto d’orzo e spezie, il finale è piuttosto lungo, con una nota di buon fumo e un tocco di rovere.
3,50€
JAMESON Blended Irish whiskey
3,50€
Nome Piatto
Descrizione Piatto